Tvarohové lívance s crème fraîche a jahodami
Existují recepty, které fungují právě díky své jednoduchosti. Nepotřebují komplikované techniky ani dlouhý seznam ingrediencí. Stačí správná textura, kvalitní suroviny a schopnost vytvořit atmosféru, která působí přirozeně a lehce. Přesně takové jsou tvarohové lívance Marcela Ihnačáka s crème fraîche a jahodami.
Tento recept stojí na kontrastu jemnosti a svěžesti. Nadýchané lívance díky tvarohu získávají plnější chuť i lehce krémovou strukturu. Crème fraîche přidává jemnou kyselost a jahody celé jídlo odlehčují a dodávají mu výrazně letní charakter.
Výsledkem není klasická sladká snídaně v americkém stylu, ale moderní evropský brunch, který působí elegantně, sezonně a velmi současně.
Ingredience
| ✪250 g polotučného tvarohu | |
| ✪2 vejce | |
| ✪2 lžíce hladké mouky | |
| ✪4 lžíce moučkového cukru | |
| ✪150 g husté zakysané smetany nebo crème fraîche | |
| ✪200 g jahod | |
| ✪javorový sirup | |
| ✪slunečnicový olej na opékání | |
| ✪čerstvá máta na servírování | |
Postup
V míse smíchejte vejce, tvaroh, mouku a část moučkového cukru. Vytvořte hladké těsto s hustší konzistencí.
Na rozehřáté pánvi s trochou oleje postupně opékejte menší lívance dozlatova z obou stran. Hotové lívance by měly být jemné uvnitř a lehce křupavé na povrchu.
Crème fraîche nebo zakysanou smetanu lehce promíchejte se zbytkem moučkového cukru.
Lívance servírujte s krémem, čerstvými jahodami, několika lístky máty a zakápněte javorovým sirupem.
Proč tento recept funguje
Marcela Ihnačáka dlouhodobě charakterizuje schopnost vytvářet recepty, které působí civilně a současně velmi promyšleně. Tady funguje především práce s texturou. Tvaroh dodává lívancům jemnost i plnější chuť, crème fraîche přináší lehkou kyselost a jahody svěžest.
Důležitý je také rytmus servírování. Recept nepůsobí těžce ani přeplácaně. Naopak pracuje s lehkostí, jednoduchostí a sezonní atmosférou.
Právě díky tomu připomíná moderní brunchovou kuchyni, kterou dnes najdete v současných evropských bistrech od Kodaně po Milán.
Recepty Marcela Ihnačáka
Kolekce receptů šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který propojuje tradiční suroviny s moderními technikami. Inspirujte se jeho kulinářským uměním a objevte nové chutě.
Co podávat k lívancům
K receptu dobře funguje kvalitní filtrovaná káva, flat white nebo lehčí černý čaj. Pokud chcete více brunchovou atmosféru, velmi dobře může fungovat také prosecco nebo lehce perlivé rosé.
