Kachní stehna se švestkami a červenou řepou
Je období, kdy švestky dozrávají do temně fialové a jejich sladkost se přirozeně potkává s lehkou kyselostí konce léta. Teď jich je všude dost a možností, co z nich připravit, je celá řada. Marcel Ihnačák jim dává místo vedle kachny. V troubě se jejich chuť zkaramelizuje a spojí s vínem, červenou řepou a čerstvým rozmarýnem. Výsledkem je jídlo s vrstvami chutí, které nabídne křupavou kůži, zemitou zeleninu a ovocný kontrast švestek. Recept, který ukazuje, jak snadno může kachna získat novou chuťovou rovinu.
INGREDIENCE
| 2 kachní stehna, omytá |
| 4 menší brambory, omyté a překrojené |
| 4 menší červené řepy, uvařené v osolené vodě |
| 4 švestky, omyté |
| 4 stroužky česneku |
| větvička čerstvého rozmarýnu |
| 200 ml červeného vína |
| olivový olej |
| sůl a černý pepř |
POSTUP
| Kachní stehna vložíme do zapékací mísy, obložíme je červenou řepou, bramborami, švestkami, česnekem a čerstvým rozmarýnem. Pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Zalijeme vínem, zakryjeme alobalem a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C. |
| Po 45 minutách odstraníme alobal, zvýšíme teplotu na 220 °C a pečeme dál přibližně 30 minut, dokud stehna nebudou křupavá. |
TOP RECEPTY MARCELA IHNAČÁKA
Recepty Marcela Ihnačáka
Kolekce receptů šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který propojuje tradiční suroviny s moderními technikami. Inspirujte se jeho kulinářským uměním a objevte nové chutě.
