Cuore di Spalla – srdce z ramene

Recept na toskánský sen

TEXT: EVA DOSTÁLOVÁ | FOTO: BOHDANA KOBROVÁ | DATUM: 21.11.2022

VROOMAGAZINE vám přináší recept na toskánský sen aneb Hovězí ramínko s pečenou cuketkou a plněným květem od cestovatelky Bohdany Kobrové, která na svých cestách po Toskánsku navštívila krále řezníků Daria Cecchini.

Stylová poradkyně Bohdana Kobrová má dvě vášně, vaření a cestování obytným vozem. Na svých cestách ráda nakupuje lokální suroviny, ze kterých vaří. Výtečné jídlo lze totiž snadno připravit i v obytném autě. Pro Bohdanu je nezbytná dostatečně velká lednice a malá, ale výkonná trouba.

Na blogu najdete spoustu inspirace, jak vařit nejen na cestách.

Hovězí ramínko Cuore di Spalla

CELKOVÝ ČAS PŘÍPRAVY: 1 HODINA

DOBA VAŘENÍ/PEČENÍ: MASO 17 MIN. /CUKETKY 12 MINUT

PORCE: 3-4

INGREDIENCE

Maso

◉ 650 g hovězího ramínka

◉ 1 lžíce olivového oleje

◉ sůl

Cuketky

◉ 7-8 ks malých cuket s květy

◉ cca 200 g mozzarelly, případně ricotty

◉ hrst nasekaných čerstvých bylinek - bazalka,oregano

◉ 2 lžíce parmezánu (nic se nestane, když nemáte)

◉ pepř

◉ sůl

JAK NA TO

1. Cuketky

Sýr rozmíchejte s bylinkami, pepřem, případně dosolte. Květy cuket rozviňte z jedné strany, položte do dlaně a vyplňte hotovou náplní. Pak znovu spojte květ a jeho vrcholek zatočte. Na plech vymazaný olivovým olejem položte cuketky a dejte do trouby péct na 180 stupňů 15-20 minut.

Před pečením můžete cuketky posypat parmazánem a nemusíte je už na talíři solit.

Navazující článek

Středomořská strava. Jídelníček pro dlouhověkost

RECEPTY

2. Maso

Maso nechte chvíli mimo lednici a poté potřete olivovým olejem a mírně osolte. Celý kus masa opečte na pánvi ze všech stran cca 4 – 5 minut. Poté ho přendejte do pekáčku a pečte v troubě asi 12 minut na 220 stupňů. Po vyndání ho nechte 15 minut odpočinout a můžete krájet!