3 japonské nože Yaxell ručně vyrobené v Seki
RECENZE JAPONSKÝCH NOŽŮ YAXELL
Damašková ocel, ruční výroba a technická přesnost. Yaxell přináší nože, které drží ostří a fungují každý den.
Uprostřed Japonska, v Prefektuře Gifu, leží město Seki. Na mapě působí nenápadně, ale v historii nožířství patří mezi legendy. Více než sedm set let se zde vyrábějí čepele, které se neprodávají podle vzhledu, ale podle výkonu.
V období Kamakura, kolem roku 1200, sem přišel kovář Motoshige. Díky železu, vodě, uhlí i hlíně se tu rychle rozvinula výroba katan. Když v roce 1876 japonská vláda zakázala nošení mečů, řemeslníci se přesměrovali a začali vyrábět kuchyňské nože.
NEJLEPŠÍ NOŽE Z JAPONSKA
V roce 1932 tady vznikla značka Yaxell, která pokračuje ve stejném přístupu. Žádné zkratky, žádná náhražka funkce vzhledem. Jen vrstvy damaškové oceli, ruční ostření, rukojeti, které fungují. Každý nůž se vyrábí v Seki. A každý nese tu samou ambici. Být nástrojem, který v kuchyni zůstane.
Níže najdete tři modely Yaxell, které to potvrzují. Každý jinak. Ale všechny s jedním cílem. Přesný, odolný, ručně vyrobený nůž, který ví, proč vznikl.
A důvěru podtrhuje 20 let záruka.
三徳
|
Yaxell Ran Plus Santoku |
Univerzální nůž, který řeže přesně, drží ostří a sedne do ruky hned napoprvé
Není to experiment. Je to osvědčený japonský santoku nůž navržený tak aby zvládl tři základní kuchařské úkony krájení masa zeleniny a ryb a přitom fungoval bez výmluv. Vyroben ručně v japonském Seki s čepelí složenou ze 69 vrstev damaškové oceli a jádrem VG10. Ergonomická rukojeť z micarty sedí přesně tam kde má.
| Délka čepele: 16,5 cm |
| Ocel: VG10 69 vrstev damaškové oceli |
| Tvrdost: 61 HRC |
| Rukojeť: Micarta černá s nerezovým zakončením |
| Výroba: Ručně v Japonsku Seki |
|
Broušení: úhel cca 15 stupňů na každé straně |
| Záruka: 20 let |
|
☆ VHODNÝ PRO |
| Každodenní použití, domácí kuchaře kteří ocení přesnost, první vstup do světa japonských nožů. |
|
☆ PROČ ANO |
| Rovnováha mezi výkonem a ovladatelností, univerzální tvar pro většinu surovin, ostří které drží, materiál který působí jistě a stabilně. |
鋭さ
| Yaxell SUPER GOU Kiritsuke |
Mistr mezi kuchyňskými noži
SUPER GOU Kiritsuke
10 % sleva s kódem VROO10 při nákupu nad 2000 Kč
Model SUPER GOU Kiritsuke je špičkový nůž v tradičním japonském tvaru, určený pro precizní řezání zeleniny i masa. Patří mezi to nejlepší, co značka Yaxell nabízí. Kombinuje ultra tvrdé SG2 jádro s 193 vrstvami damaškové oceli a luxusní micarta rukojetí. Vyráběn ručně v Seki, legendárním centru japonské nožířské tradice. Ideální volba pro šéfkuchaře i náročné domácí kuchaře, kteří nechtějí dělat kompromisy.
| Délka čepelí: 20 cm |
| Ocel: SG2 jádro, 16 vrstev damaškové oceli |
| Tvrdost: 63 HRC |
| Rukojeť: Micarta s mozaikovým nýtem |
| Výroba: Ručně v Japonsku Seki |
| Broušení: Úhel cca 12–15 stupňů na každé straně |
| Záruka: 20 let |
| Balení: Dárková krabička |
| ☆ VHODNÝ PRO |
| Náročné kuchaře a milovníky japonské gastronomie, kteří hledají všestranný nůž spojující eleganci, sílu a přesnost. Ideální jako hlavní nůž pro každodenní použití i výjimečný dárek pro fajnšmekry a sběratele. |
| ☆ PROČ ANO |
| Spojuje výjimečné řemeslo z města Seki s funkčností Kiritsuke tvaru. Tvrdost 61 HRC, prémiové materiály a ruční broušení dávají noži nejen ostrost, ale i dlouhou výdrž. Design a značka Yaxell garantují, že držíte v ruce nástroj na celý život |
豪
| Yaxell Super GOU Ypsilon |
Vrchol nabídky Yaxell navržený pro přesnost a trvalý výkon
Super GOU Ypsilon
10 % sleva s kódem VROO10 při nákupu nad 2000 Kč
Super GOU Ypsilon je kuchařský nůž který posouvá řemeslo na další úroveň. Čepel ze 193 vrstev damaškové oceli s práškovým jádrem SG2 dosahuje tvrdosti až 63 HRC. Rukojeť z černé micarty je zakončena samurajským znakem který podtrhuje důraz na detail. Každý kus je od začátku do konce vyráběn ručně v Japonsku a určený pro ty, kdo od nože očekávají maximální přesnost a kontrolu.
| Délka čepele: 20 cm |
| Ocel: SG2 193 vrstev damaškové oceli |
| Tvrdost: 63 HRC |
| Rukojeť: Černá micarta se samurajským znakem |
| Výroba: Ručně v Japonsku Seki |
| Broušení: úhel cca 15 stupňů na každé straně |
| Záruka: 20 let |
|
☆ VHODNÝ PRO |
| Profesionální kuchaře a náročné uživatele, pro dlouhodobé a přesné krájení a pro kuchyně kde se ostrost bere vážně. A pro ty kteří jednoduše chtějí to nejlepší. |
|
☆ PROČ ANO |
| 193 vrstev a extrémně tvrdé SG2 jádro, ručně gravírované znaky na čepeli, materiály na nejvyšší úrovni, rovnováha výkonu kontroly a tradice. |
Když ostří záleží na každém detailu
|
HASEGAWA krájecí prkénko |
Profesionální krájecí deska z Japonska. Lehká, hygienická a šetrná k ostří
10 % sleva s kódem VROO10 při nákupu nad 2000 Kč
Model FRK 34×23 cm patří mezi nejoblíbenější volby šéfkuchařů po celém světě. HASEGAWA vyvíjí svá prkénka s důrazem na hygienu, odolnost a praktičnost. Speciální povrch je antibakteriální, nezadrhává se a zároveň šetří ostří nožů. Základní velikost FRK je ideální do běžné kuchyně a ocení ji i nároční domácí kuchaři.
| Rozměry: 34 × 23 × 1.3 cm |
| Materiál: Speciální polypropylenová vrstva + dřevěné jádro |
| Hmotnost: cca 500 g |
| Barva: Světlá slonová kost |
| Výroba: Japonsko |
| Údržba: Možno mýt v myčce, antibakteriální úprava povrchu |
| Vlastnosti: Neabsorbuje pachy, nezabarvuje se, certifikováno pro profi provoz |
| ☆ VHODNÝ PRO |
|
Domácnosti i profesionální provozy, kde je kladen důraz na hygienu, bezpečnost a šetrnost k nožům. Vhodné i jako dárek pro milovníky japonského kuchyňského vybavení. |
| ☆PROČ ANO |
|
Lehký, mimořádně odolný a hygienický materiál, certifikace pro gastro provozy, dlouhá životnost, snadná údržba a šetrný povrch k ostří nožů – to vše dělá z FRK prkének nejlepší volbu pro každodenní použití. |
|
HASEGAWA krájecí prkénko BLACK |
Elegantní černé krájecí prkénko HASEGAWA přináší japonskou preciznost a hygienický standard do každé kuchyně
10 % sleva s kódem VROO10 při nákupu nad 2000 Kč
Profesionální kuchařské prkénko z japonské dílny HASEGAWA, které spojuje vysokou hygienickou odolnost, šetrnost k ostří nože a atraktivní matně černý design. Speciální struktura povrchu zabraňuje klouzání surovin a zároveň umožňuje snadné a bezpečné krájení. Ideální pro každodenní práci doma i v profi kuchyni.
| Materiál: Speciální polypropylenová vrstva + dřevěné jádro |
| Rozměr: 34 × 23 × 1,3 cm |
| Barva: černá |
| Hmotnost: cca 600 g |
| Vlastnosti: odolné, antibakteriální, šetrné k čepeli |
| Údržba: ruční mytí nebo myčka |
| Země původu: Japonsko |
| VHODNÉ PRO |
| Domácí kuchaře i profesionály, kteří hledají hygienické, lehké a šetrné prkénko ke všem typům nožů. Ideální pro každodenní přípravu surovin v menší i střední kuchyni. |
| PROČ ANO |
| Povrch z antibakteriálního elastomeru je šetrný k ostří, neklouže a snadno se čistí. Jádro z lehkého plastu snižuje hmotnost až o 30 % oproti běžným prkénkům. HASEGAWA kombinuje japonskou preciznost s praktickými vlastnostmi. |
|
NANIWA Advance 1000 brusný kámen |
Brusný kámen NANIWA Advance 1000 je spolehlivý nástroj pro každého, kdo chce udržet své japonské i evropské nože perfektně ostré
10 % sleva s kódem VROO10 při nákupu nad 2000 Kč
Model Advance 1000 od renomované japonské značky NANIWA je skvělou volbou pro každodenní údržbu ostří nožů. Tento středně hrubý brusný kámen nabízí optimální kombinaci účinnosti, šetrnosti k čepeli a dlouhé životnosti. Hodí se jak pro domácí kuchaře, tak pro profesionály, kteří si chtějí udržet špičkové ostří bez nutnosti posílat nože na přebroušení.
| Rozměry: 210 × 70 × 20 mm |
| Zrnitost: #1000 |
| Použití: S vodou (nenamáčet dlouze, stačí postříkat) |
| Povrch: Homogenní keramické pojivo |
| Výroba: Japonsko (Osaka) |
| Záruka: 2 roky |
| Balení: Papírová krabička, ochranný obal |
|
VHODNÉ PRO |
|
Kuchaře, kteří si chtějí udržet své nože ve špičkové kondici a zvládnou si je brousit sami. Ideální pro domácnosti i menší profesionální provozy, kde je důraz na ostrost a precizní práci. |
|
PROČ ANO |
|
Zrnitost 1000 je ideální pro běžné doostření – obnoví ostří bez zbytečného ubírání materiálu. Kámen se při broušení minimálně opotřebovává, neklouže a nepotřebuje dlouhé namáčení. NANIWA je japonská legenda v oblasti broušení a Advance 1000 představuje ideální poměr výkonu, trvanlivosti a snadného použití. |
Proces výroby společnosti Yaxell
Proč patří japonské nože mezi nejrespektovanější na světě
Japonské nože mají v profesionální i domácí kuchyni výjimečné postavení. Ne kvůli image, ale kvůli tomu, jak fungují v praxi. Za jejich pověstí stojí kombinace precizního řemesla, vyspělých materiálů a odlišného přístupu k výrobě.
Co je odlišuje
| Tvrdší ocel |
| Slitiny jako VG10 nebo SG2 udrží ostří výrazně déle |
| Ruční výroba |
| Každý kus prochází dílnou pod rukama mistra |
| Tenký výbrus |
| Umožňuje plynulý a přesný řez bez zbytečného odporu |
| Detailní konstrukce |
| Vrstvená damašková ocel, mikroskopické ostření, vyvážené rukojeti |
Značku Yaxell do České republiky přináší Hobby Chef. Firma která se specializuje na výběrové kuchyňské vybavení s důrazem na kvalitu řemeslo a dlouhou životnost.
Nejde o široký sortiment ale o pečlivě vybrané značky které obstojí v každodenní praxi.
V portfoliu Hobby Chef najdete kromě nožů Yaxell také profesionální prkénka Hasegawa a pánve Gastrolux. Všechny produkty spojuje jedno. Vznikly proto aby v kuchyni fungovaly každý den a dlouhodobě.
Hobby Chef není jen prodejce. Je to partner který rozumí tomu co kuchař skutečně potřebuje.
