3 japonské nože Yaxell ručně vyrobené v Seki
RECENZE JAPONSKÝCH NOŽŮ YAXELL
Damašková ocel, ruční výroba a technická přesnost. Yaxell přináší nože, které drží ostří a fungují každý den.
Uprostřed Japonska, v Prefektuře Gifu, leží město Seki. Na mapě působí nenápadně, ale v historii nožířství patří mezi legendy. Více než sedm set let se zde vyrábějí čepele, které se neprodávají podle vzhledu, ale podle výkonu.
V období Kamakura, kolem roku 1200, sem přišel kovář Motoshige. Díky železu, vodě, uhlí i hlíně se tu rychle rozvinula výroba katan. Když v roce 1876 japonská vláda zakázala nošení mečů, řemeslníci se přesměrovali a začali vyrábět kuchyňské nože.
NEJLEPŠÍ NOŽE Z JAPONSKA
V roce 1932 tady vznikla značka Yaxell, která pokračuje ve stejném přístupu. Žádné zkratky, žádná náhražka funkce vzhledem. Jen vrstvy damaškové oceli, ruční ostření, rukojeti, které fungují. Každý nůž se vyrábí v Seki. A každý nese tu samou ambici. Být nástrojem, který v kuchyni zůstane.
Níže najdete tři modely Yaxell, které to potvrzují. Každý jinak. Ale všechny s jedním cílem. Přesný, odolný, ručně vyrobený nůž, který ví, proč vznikl.
A důvěru podtrhuje 20 let záruka.
三徳
| Yaxell Ran Plus Santoku |
Univerzální nůž, který řeže přesně, drží ostří a sedne do ruky hned napoprvé
Není to experiment. Je to osvědčený japonský santoku nůž navržený tak aby zvládl tři základní kuchařské úkony krájení masa zeleniny a ryb a přitom fungoval bez výmluv. Vyroben ručně v japonském Seki s čepelí složenou ze 69 vrstev damaškové oceli a jádrem VG10. Ergonomická rukojeť z micarty sedí přesně tam kde má.
| Délka čepele: 16,5 cm |
| Ocel: VG10 69 vrstev damaškové oceli |
| Tvrdost: 61 HRC |
| Rukojeť: Micarta černá s nerezovým zakončením |
| Výroba: Ručně v Japonsku Seki |
|
Broušení: úhel cca 15 stupňů na každé straně |
| Záruka: 20 let |
|
☆ VHODNÝ PRO |
| Každodenní použití, domácí kuchaře kteří ocení přesnost, první vstup do světa japonských nožů. |
|
☆ PROČ ANO |
| Rovnováha mezi výkonem a ovladatelností, univerzální tvar pro většinu surovin, ostří které drží, materiál který působí jistě a stabilně. |
嵐
| Yaxell Ran Limitovaná edice |
Dárková sada pro ty kteří chtějí víc než běžný nůž
Yaxell Ran Limitovaná edice
|
8 990 Kč |
10 % sleva s kódem VROO10 při nákupu nad 2000 Kč
První limitovaná kolekce v historii značky Yaxell obsahuje dva ručně vyráběné nože a profesionální ostřič.
Každá sada je číslovaná a dostupná pouze v 500 kusech pro celý svět. Nože jsou z damaškové oceli s VG10 jádrem a mají barevně odlišenou rukojeť z micarty dostupnou výhradně pro tuto sérii. Dodáváno ve stylové krabičce která funguje i jako důstojné úložiště.
| Délka čepelí: 20 cm a 12 cm |
| Ocel: VG10 69 vrstev damaškové oceli |
| Tvrdost: 61 HRC |
| Rukojeť: Micarta barevně odlišená s nerezovým zakončením |
| Výroba: Ručně v Japonsku Seki |
| Broušení: Broušení: úhel cca 15 stupňů na každé straně |
| Záruka: 20 let |
| Balení: Dárková krabička |
| Příslušenství: Profesionální ostřič v sadě |
| VHODNÝ PRO |
| Dárky a výjimečné příležitosti, sběratele a esteticky zaměřené uživatele, každého kdo ocení výběrový kus řemesla. |
| PROČ ANO |
| První číslovaná edice značky, dva nože a ostřič v jednom balení, jedinečný design a limitovaný počet kusů, materiály a zpracování které obstojí v praxi. |
豪
| Yaxell Super GOU Ypsilon |
Vrchol nabídky Yaxell navržený pro přesnost a trvalý výkon
Yaxell Super GOU Ypsilon
| 17 490 Kč |
10 % sleva s kódem VROO10 při nákupu nad 2000 Kč
Super GOU Ypsilon je kuchařský nůž který posouvá řemeslo na další úroveň. Čepel ze 193 vrstev damaškové oceli s práškovým jádrem SG2 dosahuje tvrdosti až 63 HRC. Rukojeť z černé micarty je zakončena samurajským znakem který podtrhuje důraz na detail. Každý kus je od začátku do konce vyráběn ručně v Japonsku a určený pro ty, kdo od nože očekávají maximální přesnost a kontrolu.
| Délka čepele: 20 cm |
| Ocel: SG2 193 vrstev damaškové oceli |
| Tvrdost: 63 HRC |
| Rukojeť: Černá micarta se samurajským znakem |
| Výroba: Ručně v Japonsku Seki |
| Broušení: úhel cca 15 stupňů na každé straně |
| Záruka: 20 let |
|
☆ VHODNÝ PRO |
| Profesionální kuchaře a náročné uživatele, pro dlouhodobé a přesné krájení a pro kuchyně kde se ostrost bere vážně. A pro ty kteří jednoduše chtějí to nejlepší. |
|
☆ PROČ ANO |
| 193 vrstev a extrémně tvrdé SG2 jádro, ručně gravírované znaky na čepeli, materiály na nejvyšší úrovni, rovnováha výkonu kontroly a tradice. |
Proces výroby společnosti Yaxell
Proč patří japonské nože mezi nejrespektovanější na světě
Japonské nože mají v profesionální i domácí kuchyni výjimečné postavení. Ne kvůli image, ale kvůli tomu, jak fungují v praxi. Za jejich pověstí stojí kombinace precizního řemesla, vyspělých materiálů a odlišného přístupu k výrobě.
Co je odlišuje
| Tvrdší ocel |
| Slitiny jako VG10 nebo SG2 udrží ostří výrazně déle |
| Ruční výroba |
| Každý kus prochází dílnou pod rukama mistra |
| Tenký výbrus |
| Umožňuje plynulý a přesný řez bez zbytečného odporu |
| Detailní konstrukce |
| Vrstvená damašková ocel, mikroskopické ostření, vyvážené rukojeti |
Značku Yaxell do České republiky přináší Hobby Chef. Firma která se specializuje na výběrové kuchyňské vybavení s důrazem na kvalitu řemeslo a dlouhou životnost.
Nejde o široký sortiment ale o pečlivě vybrané značky které obstojí v každodenní praxi.
V portfoliu Hobby Chef najdete kromě nožů Yaxell také profesionální prkénka Hasegawa a pánve Gastrolux. Všechny produkty spojuje jedno. Vznikly proto aby v kuchyni fungovaly každý den a dlouhodobě.
Hobby Chef není jen prodejce. Je to partner který rozumí tomu co kuchař skutečně potřebuje.
