Panenka s čočkovo-chřestovou přílohou
Jednoduché, lehké a plné chuti.
TEXT&FOTO: MARCEL IHNAČÁK | DATUM: 20.3.2025
RECEPT MARCELA IHNAČÁKA
2 porce | 15 minut
Ingredience
| 300 g vepřové panenky, očištěné a překrojené na dvě porce (po 150 g) |
| 100 g čočky, propláchnuté |
| 6 výhonků chřestu (směs zeleného a bílého), očištěných |
| 60 g hub shiitake, očištěných |
| 2 stroužky česneku, očištěné a nasekané nadrobno |
| 2 lžíce másla |
| olivový olej |
| sůl a černý pepř |
| 2 bobkové listy |
Příprava
Příloha
Čočku vaříme ve vodě s bobkovými listy, dokud nezměkne. Dáváme pozor, abychom ji nerozvařili. Chřest blanšírujeme ve vroucí osolené vodě. Potom jej přecedíme, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky.
Na pánvi zahřejeme olivový olej, přidáme česnek a chřest. Krátce opečeme a přisypeme uvařenou čočku. Směs promícháme, povaříme a na závěr dochutíme solí a pepřem.
Maso
Vepřovou panenku osolíme a opepříme. Na rozehřáté pánvi s trochou oleje opečeme ze všech stran dozlatova. Přisypeme houby a na mírném ohni dále restujeme. Před koncem přidáme máslo a pánev odstavíme ze sporáku. Maso zakryjeme a necháme chvíli odpočívat. Potom ho nakrájíme na plátky a servírujeme polité výpekem s houbami a s připravenou přílohou.
