Panenka s čočkovo-chřestovou přílohou

RECEPT MARCELA IHNAČÁKA


Jednoduché, lehké a plné chuti.


TEXT&FOTO: MARCEL IHNAČÁK | DATUM: 20.3.2025

2 porce | 15 minut

Ingredience

300 g vepřové panenky, očištěné a překrojené na dvě porce (po 150 g)
100 g čočky, propláchnuté
6 výhonků chřestu (směs zeleného a bílého), očištěných
60 g hub shiitake, očištěných
2 stroužky česneku, očištěné a nasekané nadrobno
2 lžíce másla
olivový olej
sůl a černý pepř
2 bobkové listy

Příprava

Příloha

Čočku vaříme ve vodě s bobkovými listy, dokud nezměkne. Dáváme pozor, abychom ji nerozvařili. Chřest blanšírujeme ve vroucí osolené vodě. Potom jej přecedíme, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky.
Na pánvi zahřejeme olivový olej, přidáme česnek a chřest. Krátce opečeme a přisypeme uvařenou čočku. Směs promícháme, povaříme a na závěr dochutíme solí a pepřem.

Maso

Vepřovou panenku osolíme a opepříme. Na rozehřáté pánvi s trochou oleje opečeme ze všech stran dozlatova. Přisypeme houby a na mírném ohni dále restujeme. Před koncem přidáme máslo a pánev odstavíme ze sporáku. Maso zakryjeme a necháme chvíli odpočívat. Potom ho nakrájíme na plátky a servírujeme polité výpekem s houbami a s připravenou přílohou.