Jak vzniká TOP cappuccino s La Marzocco
Když se řekne cappuccino, mnoho z nás si vybaví estetický latte art a hustou pěnu. Ale ti, kteří se ponořili do světa výběrové kávy, ví, že to nejlepší cappuccino začíná u respektu ke každému detailu. A právě to dělá barista Robert Hošťák, který pracuje po boku Kamila Skrbka v podnicích EMA a Alf & Bet.
NÁDHERNÉ ESPRESSO, lesklá mikropěna, plynulé nalévání. Tohle je rituál, který každý den opakuje, ale nikdy mechanicky. "Důležité je, aby to bavilo vás i toho, kdo si to kafe odnese," říká. A celý proces probíhá pod dohledem jednoho z nejrespektovanějších kávovarů světa: La Marzocco.
1. Mletí kávy a příprava páky
| Používáme čerstvě praženou výběrovou kávu |
| Mletí přímo do páky, ideálně s vážením na 18,0 g |
| Používáme kvalitní mlýnek s rovnoměrným výstupem |
| Důkladné rozprostření kávy a rovnoměrný tamping |
2. Espresso jako základ
| Extrakce: 25–30 vteřin |
| Výsledkem musí být plné, čisté espresso s krémou, která unese i lžičku cukru. |
Rozhovor s Kamilem Skrbkem
Rozhovor s Kamilem Skrbkem, zakladatelem EMA espresso bar, Alf & Bet a pražírny v srdci Holešovic
O kávě, životě a hledání autenticity.
3. Napaření mléka
| Plnotučné mléko (nebo rostlinné s vysokým obsahem tuku) |
| Napařit na cca 65 °C – poznáte podle teploty konvičky |
| Tryska: mírně pod úhlem, těsně pod hladinou mléka |
|
Výsledek: hladká, lesklá mikropěna bez bublinek |
4. Nalévání a latte art
| Šálek 160 ml, ideálně předehřátý |
| Technika nalévání: plynulá, se spojením mléka a espressa |
| Klasika: srdce, tulipán, rozeta |
| Latte art je bonus – rozhoduje chuť a textura |
5. Moment ticha
Cappuccino není rychlovka. Každý krok má svůj rytmus. Každý šálek je osobní. A když je všechno jak má být, přichází ten moment ticha, kdy si přivoníš a víš, že tohle bude dobrý den.
La Marzocco Home Edition
Cappuccino doma jako z EMA
Pokud chcete stejnou kvalitu zažít i doma, značka La Marzocco nabízí špičkové modely pro domácí použití. Tady jsou tři, které by neměly uniknout pozornosti náročných kávových nadšenců.
★
| LINEA MINI |
Profesionální výkon v kuchyni. Dvojitý bojler, stabilita teploty, ikonický design.
★
|
LINEA MICRA |
Kompaktní, stylová, rychlá. Pro každodenní kávovou radost v menší kuchyni.
Linea Micra
|
91 948 Kč |
Ještě kompaktnější než Linea Mini, s výškou pouhých 34 cm, šířkou 29 cm a hloubkou 39 cm je ideální i do malé kuchyně. Navržená jako zmenšená verze Linea Classic S a nově vybavená možností připojení k Wi-Fi a ovládáním přes mobilní aplikaci La Marzocco Home App pro iOS a Android.
★
|
GS3 |
Verze pro opravdové espresso geeky. Plná kontrola, špičková preciznost.
GS3
|
199 015 Kč |
Vyvíjen s důrazem na maximální kvalitu pro náročné zákazníky, kteří chtějí mít doma espresso jako z kavárny. GS3 je bezkompromisní kávovar s výjimečně stabilní teplotou, oblíbený i v cateringu, kancelářích nebo barech.
La Marzocco Home Edition propojuje svět profesionální výběrové kávy s každodenním domácím rituálem. Ať už zvolíte Mini, Micru nebo GS3, každý model přináší špičkový výkon, ikonický design a důvěru, že váš šálek bude vždy přesně takový, jaký má být.
