Jak vaří nomádi. 4 rychlé recepty na cesty

RECEPTY


Na světě žije okolo 30-40 milionů nomádů. Jejich chutné a pestré pokrmy nám mohou být inspirací pro vaření na ohni při našich cestách.


TEXT: LINDA NEJEZCHLEBOVÁ | DATUM: 4.7.2024 | 2  MINUTY ČTENÍ

NA OHNI se dá vařit, rožnit, můžeme využít popel. Nejlepší jsou bezúdržbové recepty. Buď dáme vše do kotlíku a necháme vařit. Vznikne nám tzv. Eintopf, který někdy vypadá jako polévka a jindy jako guláš. Nomádi dávají na dno hrnce rýži, na ni zeleninu a navrch maso. Nomádi dávají na dno hrnce směs masa a zeleniny a navrch rýži. Vše dusí společně, a nakonec hrnec otočí dnem vzhůru, pokrm vyklopí a společně hodují.

Příkladem takového pokrmu je arabská Maqluba, což doslova znamená „vzhůru nohama“.

Maso a zeleninu je dobré zabalit do alobalu a vložit do popela. Nemáme-li alobal, lze využít očištěný plochý kámen vložený do ohně, případně zakrýt pokrm ešusem, zahrnout jej vrstvou žhavého popela a vytvořit si tak troubu.

V jednoduchosti je krása. Kvalitní masa stačí osolit, přidat olivový olej a doplnit divokými bylinkami. Ryby je lepší péct na rovném podkladu, aby se nerozpadly, ale můžeme je také obalit jílem a poté nechat upéct v popelu.


Baba ganoush

Lahodná beduínská pomazánka z lilků, kterou připravíte kdekoliv. Pochází z Libanonu, ale je oblíbena i v Arménii, Egyptě, Palestině, Izraeli, Jordánsku a Sýrii.

CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY: 30 MINUT

PORCE: 4

INGREDIENCE

◉ 4 větší lilky (čisté a suché)

5–8 stroužků česneku (možno i vynechat)

4–5 lžic tahini
šťáva z 1–2 citrónů
4 lžíce olivového oleje
3–4 lžičky soli
◉ můžeme také přidat 2 lžičky římského kmínu
◉ podle vlastní chuti lze dále přidat cibuli, rajčata, pepř, nebo chilli nebo bylinky jako je petržel a koriandr.

JAK NA TO

Opečte lilky nad táborákem, dokud nezměknou a slupka nebude úplně spálená. Odstraňte slupky a lilky rozmačkejte v misce. Přidejte česnek, tahini, sůl, citronovou šťávu a olivový olej. Dochuťte dle vlastní chuti.


Arabský chléb bez droždí pečený v ohništi

Upečte si vlastní čerstvý chléb každý večer.

CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY: 30 min

PORCE: 8 – 10 kusů

INGREDIENCE

Hrnečkový recept 

1 hrnek = zhruba 135 g hladké mouky / 250 ml vody

5 hrnků hladké mouky (lze smíchat s celozrnnou nebo špaldovou moukou v libovolném poměru)

◉ 3 hrnky vody

◉ sůl 2–3 lžičky

JAK NA TO

1.Příprava těsta

Smíchejte dohromady mouku, sůl a vodu. Chléb téměř všech druhů se skládá z 5 dílů mouky na 3 díly vody (plus sůl podle chuti). Smíchejte ingredience a míchejte, dokud se nepřestane lepit na ruce.

2.Těsto nechte odpočinout a zatím roztopte oheň

3.Vyválejte placky o tloušťce zhruba 2,5 cm. Lze k tomu použít ruku a čistou utěrku nebo kámen

4. Shrabte žhavé uhlíky

Shrabte žhavé uhlíky ke straně a těsto položte na rozpálené místo, kde se uhlíky nacházely. Shrabte uhlíky zpět na těsto. Nechte chléb péct 10 – 15 minut pod uhlím. 

5.Vyndejte chléb z ohně

Opatrně shrabte žhavé uhlíky a vytáhněte chléb z ohně. Dávejte pozor, abyste se nespálili. Očistěte popel z povrchu chleba.

Rozlomte a podávejte s humusem nebo Baba ganoushem či salátem.


Recepty na zdravé džusy


5 x recept na čerstvý džus po ránu & Bloody Mary

5 x recept na čerstvý džus po ránu & Bloody Mary

Máte po ránu žízeň? Udělejte si osvěžující džus z čerstvých celoročně dostupných surovin. Protáhl se večírek až do rána a potřebujete kvalitní vyprošťovák? Dejte si Bloody Marry podle známé americké kulinářské celebrity Bobby Flaye.

Joe Grey

Tradiční cikánské dušené jídlo.

CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY: 45 minut

POČET PORCÍ: 4

INGREDIENCE

6 vepřových klobás

6 plátků slaniny 

1–2 větší cibule

4–6 velkých nakrájených rajčat

◉ lze přidat 4 větší brambory
3 kostky bujónu

JAK NA TO

Nakrájejte klobásy, slaninu a cibuli. Dohromady osmažte v kotlíku, zalijte vodou a po chvíli přidejte polovinu rajčat. Nechte provařit. Po 10 minutách přidejte 3 kostky bujónu a zbylá rajčata. Povařte dalších 10 minut. Vychutnejte si s trhaným chlebem.


Mohlo by vás zajímat

6 Nejlepších aplikací pro předpověď počasí v Evropě

6 Nejlepších aplikací pro předpověď počasí v Evropě

Nehledě na kvalitu našeho vybavení asi většina z nás raději vyráží na cesty při hezkém počasí. Aplikací, které jsou schopny zobrazit předpověď počasí je nepřeberné množství. V článku je přehled několika nejzajímavějších. P.S. Definici hezkého počasí raději nechám na vás.

Brambory na milion způsobů

Klasika. Pečené buď v alobalu nebo vložené do popela. Urychlení pomůže předvaření. V alobalu a zakápnuto olejem se dá připravit ledacos. Klidně batáty, mrkev, petržel, kedlubny, řepa. Brambory či zeleninu je dobré doplnit dipy. 

Svěží s ředkvičkami

cottage sýr smíchejte s tvarohem nebo kysanou smetanou, osolte a smíchej s najemno nakrájenou pažitkou a ředkvičkami.

Curry

smíchejte zakysanou smetanu, 2 lžíce majonézy, sůl, trošku cukru, a lžičku curry koření. (je více druhů curry). Lze doplnit bylinkami jako máta, saturejka nebo pažitka dle libosti.

Avokádip

rozmačkejte větší zralé avokádo, přidejte šťávu s ½ citrónu, trochu červené cibule, utřený česnek na jemno s trochou soli, několik cherry rajčat a zelené bylinky dle chuti.

Sladká tečka

Klasická pečená jablka neurazí, ale ani nenadchnou. Pro změnu si opečte na kolečka nakrájený ananas lehce poprášený cukrem. Potřete jemně pikantní chilli omáčkou. Snadno si lze připravit i banánový dezert. Vložte banán ve slupce přímo do ohně, po 3 – 5 minutách vyjměte banán ze zčernalé slupky a podávejte buď jen tak, nebo s nastrouhanou čokoládou či šlehačkou.