Jak vaří nomádi. 4 rychlé recepty na cesty
RECEPTY
Na světě žije okolo 30-40 milionů nomádů. Jejich chutné a pestré pokrmy nám mohou být inspirací pro vaření na ohni při našich cestách.
TEXT: LINDA NEJEZCHLEBOVÁ | DATUM: 4.12.2022 | 2 MINUTY ČTENÍ
NA OHNI se dá vařit, rožnit, můžeme využít popel. Nejlepší jsou bezúdržbové recepty. Buď dáme vše do kotlíku a necháme vařit. Vznikne nám tzv. Eintopf, který někdy vypadá jako polévka a jindy jako guláš. Nomádi dávají na dno hrnce rýži, na ni zeleninu a navrch maso. Nomádi dávají na dno hrnce směs masa a zeleniny a navrch rýži. Vše dusí společně, a nakonec hrnec otočí dnem vzhůru, pokrm vyklopí a společně hodují.
Příkladem takového pokrmu je arabská Maqluba, což doslova znamená „vzhůru nohama“.
Maso a zeleninu je dobré zabalit do alobalu a vložit do popela. Nemáme-li alobal, lze využít očištěný plochý kámen vložený do ohně, případně zakrýt pokrm ešusem, zahrnout jej vrstvou žhavého popela a vytvořit si tak troubu.
V jednoduchosti je krása. Kvalitní masa stačí osolit, přidat olivový olej a doplnit divokými bylinkami. Ryby je lepší péct na rovném podkladu, aby se nerozpadly, ale můžeme je také obalit jílem a poté nechat upéct v popelu.
Baba ganoush
Lahodná beduínská pomazánka z lilků, kterou připravíte kdekoliv. Pochází z Libanonu, ale je oblíbena i v Arménii, Egyptě, Palestině, Izraeli, Jordánsku a Sýrii.
CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY: 30 MINUT |
PORCE: 4 |
INGREDIENCE
| ◉ 4 větší lilky (čisté a suché) |
|
◉ 5–8 stroužků česneku (možno i vynechat) |
| ◉ 4–5 lžic tahini |
| ◉ šťáva z 1–2 citrónů |
| ◉ 4 lžíce olivového oleje |
| ◉ 3–4 lžičky soli |
| ◉ můžeme také přidat 2 lžičky římského kmínu |
| ◉ podle vlastní chuti lze dále přidat cibuli, rajčata, pepř, nebo chilli nebo bylinky jako je petržel a koriandr. |
JAK NA TO
Opečte lilky nad táborákem, dokud nezměknou a slupka nebude úplně spálená. Odstraňte slupky a lilky rozmačkejte v misce. Přidejte česnek, tahini, sůl, citronovou šťávu a olivový olej. Dochuťte dle vlastní chuti.
Arabský chléb bez droždí pečený v ohništi
Upečte si vlastní čerstvý chléb každý večer.
CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY: 30 min |
PORCE: 8 – 10 kusů |
INGREDIENCE
Hrnečkový recept
| ◉ 1 hrnek = zhruba 135 g hladké mouky / 250 ml vody |
|
◉ 5 hrnků hladké mouky (lze smíchat s celozrnnou nebo špaldovou moukou v libovolném poměru) |
|
◉ 3 hrnky vody |
|
◉ sůl 2–3 lžičky |
JAK NA TO
1.Příprava těsta Smíchejte dohromady mouku, sůl a vodu. Chléb téměř všech druhů se skládá z 5 dílů mouky na 3 díly vody (plus sůl podle chuti). Smíchejte ingredience a míchejte, dokud se nepřestane lepit na ruce. |
2. |
|
Těsto nechte odpočinout a zatím roztopte oheň |
3.Vyválejte placky o tloušťce zhruba 2,5 cm. Lze k tomu použít ruku a čistou utěrku nebo kámen |
4.Shrabte žhavé uhlíky Shrabte žhavé uhlíky ke straně a těsto položte na rozpálené místo, kde se uhlíky nacházely. Shrabte uhlíky zpět na těsto. Nechte chléb péct 10 – 15 minut pod uhlím. |
5.Vyndejte chléb z ohně Opatrně shrabte žhavé uhlíky a vytáhněte chléb z ohně. Dávejte pozor, abyste se nespálili. Očistěte popel z povrchu chleba. |
Rozlomte a podávejte s humusem nebo Baba ganoushem či salátem.
Mohlo by vám chutnat
Joe Grey
Tradiční cikánské dušené jídlo.
CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY: 45 minut |
POČET PORCÍ: 4 |
INGREDIENCE
|
◉ 6 vepřových klobás |
|
◉ 6 plátků slaniny |
|
◉ 1–2 větší cibule |
|
◉ 4–6 velkých nakrájených rajčat |
| ◉ lze přidat 4 větší brambory |
| ◉ 3 kostky bujónu |
JAK NA TO
Nakrájejte klobásy, slaninu a cibuli. Dohromady osmažte v kotlíku, zalijte vodou a po chvíli přidejte polovinu rajčat. Nechte provařit. Po 10 minutách přidejte 3 kostky bujónu a zbylá rajčata. Povařte dalších 10 minut. Vychutnejte si s trhaným chlebem.
Brambory na milion způsobů
Klasika. Pečené buď v alobalu nebo vložené do popela. Urychlení pomůže předvaření. V alobalu a zakápnuto olejem se dá připravit ledacos. Klidně batáty, mrkev, petržel, kedlubny, řepa. Brambory či zeleninu je dobré doplnit dipy.
Svěží s ředkvičkamicottage sýr smíchejte s tvarohem nebo kysanou smetanou, osolte a smíchej s najemno nakrájenou pažitkou a ředkvičkami. |
Currysmíchejte zakysanou smetanu, 2 lžíce majonézy, sůl, trošku cukru, a lžičku curry koření. (je více druhů curry). Lze doplnit bylinkami jako máta, saturejka nebo pažitka dle libosti. |
Avokádiprozmačkejte větší zralé avokádo, přidejte šťávu s ½ citrónu, trochu červené cibule, utřený česnek na jemno s trochou soli, několik cherry rajčat a zelené bylinky dle chuti. |
Sladká tečka
Klasická pečená jablka neurazí, ale ani nenadchnou. Pro změnu si opečte na kolečka nakrájený ananas lehce poprášený cukrem. Potřete jemně pikantní chilli omáčkou. Snadno si lze připravit i banánový dezert. Vložte banán ve slupce přímo do ohně, po 3 – 5 minutách vyjměte banán ze zčernalé slupky a podávejte buď jen tak, nebo s nastrouhanou čokoládou či šlehačkou.
Dobrou chuť milí kočovníci!
další
ČLÁNKY
Velikonoční menu 3 x jinak. Španělsko, Itálie, Dánsko
Popsat pestrost tradičních velikonočních pokrmů alespoň v jednotlivých evropských státech by zabralo mnoho stránek, a tak jsme pro vás nachystali tři velikonoční menu, kterými se můžete letos inspirovat a vyzkoušet něco nového. Dvě jsou ze slunného jihu a jedno ze severu Evropy. Veselé Velikonoce a dobrou chuť.
Vánoce jsou tady. Umíchejte si Love Story, ráno pak Painkiller
První definice koktejlu známá jako alkoholický nápoj se objevila v The Balance and Columbian Repository (Hudson, New York) 13. května 1806.
5 x recept na čerstvý džus po ránu & Bloody Mary (bonus)
Máte po ránu žízeň? Udělejte si osvěžující džus z čerstvých celoročně dostupných surovin. Protáhl se večírek až do rána a potřebujete kvalitní vyprošťovák? Dejte si Bloody Marry podle známé americké kulinářské celebrity Bobby Flaye.
Co se jí v Evropě o Vánocích?
Kapr na modro nebo tradičně. A co letos místo kapra krocana plněného lanýži nebo herinka v louhu? Kristýna Nešporová přináší některé tradiční pokrmy, které se připravují 24. 12. nebo 25. 12. v různých evropských zemích.
Comfort food. Jídlo proti stresu
Cítili jste se někdy po meruňkových knedlících od babičky šťastní a tak nějak v bezpečí? Pokrmy typu „comfort food“, přinášející nostalgii a hřejivý pocit u srdce, si našli cestu i na jídelní lístky těch nejlepších restaurací.
Cuore di Spalla – srdce z ramene
Vroomagazine vám přináší recept na toskánský sen aneb Hovězí ramínko s pečenou cuketkou a plněným květem od cestovatelky Bohdany Kobrové, která na svých cestách po Toskánsku navštívila krále řezníků Daria Cecchini.
